Passenger x Café Saint-Henri

Un hommage à nos racines avec le Café Saint-Henri

Dans une ville qui repose autant sur l'amour de l'artisanat que sur la force de sa communauté, nous ne pouvions pas penser à un meilleur partenaire pour cette entreprise que le Café Saint-Henri, une institution montréalaise bien-aimée qui partage notre engagement envers la qualité et notre amour profond pour cette ville dynamique que nous appelons chez nous.

L'histoire du Café Saint-Henri

Le Café Saint-Henri est bien plus qu'un simple micro-torréfacteur; c'est la pierre angulaire de la culture du café florissante de Montréal. Créé avec pour mission de placer le café de spécialité au premier plan de la scène culinaire de la ville, le Café Saint-Henri est un phare pour les amateurs de café, offrant des grains soigneusement sélectionnés et torréfiés à la perfection. Leur dévouement à mettre en valeur les caractéristiques uniques de chaque café qu’ils servent en a fait un acteur clé du mouvement des cafés de spécialité à Montréal.

Craft Meets Café - La bière blonde espresso 'Sunday Morning'

Notre première infusion collaborative, témoignage d'innovation, allie l'art du brassage artisanal aux saveurs uniques de l'espresso Holy Cow du Café Saint-Henri. Parfaite à siroter sous le soleil de Montréal, la bière Sunday Morning Espresso Blonde est un hommage au métier qui définit notre ville.

Au cœur de notre nouvelle création, la Sunday Morning Espresso Blonde Ale, se trouve une question simple : Pourquoi ne pas profiter du meilleur des deux mondes ? Traditionnellement, les bières de café penchent vers le côté le plus sombre et le plus riche, privilégiant les stouts. et les porteurs. Mais notre objectif était de créer une bière parfaite pour les mois les plus chauds, qui ne vous alourdirait pas sous le soleil d’été.

Origines de la bière

Lorsque nous avons imaginé ce concept pour la première fois, notre brasseur en chef était initialement sceptique. Cependant, au fur et à mesure que nous affinions la recette, tout a commencé à se mettre en place. Nous avons utilisé une combinaison de malts Pale Ale et de Vienne pour établir les bases d'un profil de bière blonde classique, complété par des flocons d'avoine pour ajouter une texture ronde qui équilibre l'interaction unique entre la bière et l'espresso et rassemble magnifiquement cette bière mi-corsée. L'espresso lui-même est plein de saveurs, c'est pourquoi nous avons ajouté juste assez de houblons Columbus et Hallertauer Mittelfrüher pour compléter les nuances terreuses tout en rehaussant les caractéristiques distinctes du profil Holy Cow, garantissant qu'il reste le point culminant de notre infusion.

L'espresso de la vache sacrée

La vedette de cette collaboration, le Holy Cow Espresso, témoigne du savoir-faire du Café Saint-Henri dans l'élaboration d'incroyables mélanges de café. Explorez le Holy Cow Espresso , connu pour son profil de saveur riche qui complète parfaitement notre bière blonde, apportant une profondeur et une complexité qui élèvent la bière vers de nouveaux sommets. Nous avons eu l'occasion de visiter l'usine du Café Saint-Henri pour goûter différentes options de café, en nous assurant d'opter pour quelque chose qui rehausserait l'infusion estivale rafraîchissante que nous espérions obtenir. La sélection minutieuse des grains et le processus de torréfaction expert derrière cet expresso mettent en valeur le savoir-faire derrière le succès du Café Saint-Henri.

Le processus de brassage

Au lieu de préparer l'espresso et de l'ajouter à chaud dans le bain à remous, nous avons opté pour une technique d'infusion à froid, en faisant tremper du café moulu moyennement grossier directement dans le réservoir pendant 48 heures. Cette méthode a infusé notre bière avec toute la délicieuse saveur de l’espresso sans lui conférer d’amertume supplémentaire, garantissant que chaque gorgée était aussi douce que délicieuse.

Un petit mot par nos amis du Café Saint-Henri

" Café Saint-Henri est heureux de collaborer avec la Brasserie Passenger Brewing Co pour la création de leur bière blonde à l'espresso en raison de notre passion commune pour l'artisanat et l'innovation. En associant notre expertise dans le café de spécialité avec leur savoir-faire en matière de brassage de bière, nous avons pu créer une boisson unique qui marie subtilement les saveurs riches de notre espresso Holycow avec la fraîcheur et la complexité d'une bière blonde. Cette collaboration représente une fusion audacieuse entre deux industries cousines mais surtout deux belles compagnies locales. Avis aux amateurs, LA bière de l’été est assurément la Sunday Morning ! "

Le lancement du 5 à 7 'Sunday Morning'

Nous avons organisé une dégustation 5 à 7 de prélancement à notre brasserie partenaire L'Espace Public à Montréal mercredi dernier (24 avril 2024) et nous avons passé un moment formidable. Les invités ont pu découvrir un peu le processus de brassage ainsi qu'un historique de l'espresso Holy Cow de la part de l'équipe Saint-Henri. Nous avons joué à des jeux, bu beaucoup de bières et nous nous sommes bien amusés !

Nous avons également eu la chance de parler à tout le monde pour voir comment ils aimaient la bière. Nous sommes très fiers de dire que tout le monde n'avait que de bonnes choses à dire : consultez notre reel Instagram ici pour un aperçu rapide de la soirée !